곰취장아찌 만들기: 3단계 레시피로 집에서 쉽게 담그고 오래 맛보세요

곰취장아찌 만들기 정보를 공유 합니다. 곰취는 특유의 향과 맛으로 많은 사람들이 사랑하는 전통 음식입니다. 오늘은 집에서도 간편하게 만들 수 있는 3단계 곰취 장아찌만들기 레시피를 소개합니다. 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 세심하게 구성되어 있어, 곰취의 맛을 오랫동안 즐길수 있습니다. 만약 신선한 곰취와 다양한 약초 모종을 찾고 계신다면, 25년의 노하우를 가진 ‘널텃’에서 60종 이상의 약초 모종을 만나보세요. 대단지 하우스를 통해 안정적으로 공급되며, 맞춤 생산과 1:1 컨설팅으로 성공적인 재배를 시작해 보실수 이습니다.

목차

곰취 장아찌 만들기

한국의 전통 음식 중 하나인 곰취장아찌 만들어 보셨나요? 곰취의 독특한 향과 깊은 맛 덕분에 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 집에서도 간편하게 곰취장아찌를 만들 수 있는 3단계 레시피를 소개하려 합니다. 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 구성된 이 레시피로 곰취의 진한 맛을 즐겨보세요.

곰취장아찌를 만들기 위해 필요한 재료와 과정을 알기 쉽게 설명해 드리겠습니다. 첫 번째 단계는 신선한 곰취를 준비하는 것입니다. 곰취는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 적당한 크기로 잘라줍니다. 두 번째 단계는 장아찌 양념을 만드는 과정입니다. 간장, 식초, 설탕, 물을 적절한 비율로 섞어 양념을 준비합니다. 마지막 단계는 곰취에 양념을 붓고 숙성시키는 단계입니다. 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 완성된 곰취장아찌를 맛볼 수 있습니다.

준비물

곰취 장아찌를 만들기 위해 필요한 재료를 먼저 준비해볼게요. 양은 2-3인 가족이 먹을수 있는 분량을 기준으로 하였습니다.

주재료

• 신선한 곰취 잎 500g
• 청양고추 2~3개 (선택 사항, 매콤함 추가용)

양념장 (절임장)

• 진간장 2컵 (약 400ml)
• 물 2컵 (약 400ml)
• 설탕 1.5컵 (약 300g)
• 식초 1⅓컵 (약 260ml)
• 소주 ½컵 (약 100ml, 부패 방지 및 풍미 UP)

도구

• 큰 볼
• 냄비
• 유리 용기 (밀폐 가능한 것 추천)
• 채반

---

곰취 장아찌 만들기 순서

이제 본격적으로 곰취 장아찌를 만들어 볼까요? 단계별로 차근차근 따라오세요!

1. 곰취 손질하기

• 곰취 잎을 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 씻어 흙과 이물질을 제거해요.
• 억센 줄기 끝부분은 가위로 살짝 잘라내고, 잎이 상하거나 누런 부분이 있다면 정리해주세요.
• 끓는 물에 소금을 약간 넣고 곰취를 30초 정도 살짝 데친 뒤, 바로 찬물에 헹궈 물기를 짜줍니다. (너무 오래 데치면 식감이 물러질 수 있으니 주의!)
• 채반에 펼쳐 물기를 빼놓아요.

2. 양념장 만들기

• 냄비에 진간장 2컵, 물 2컵, 설탕 1.5컵, 식초 1⅓컵, 소주 ½컵을 넣고 중약불에서 끓여요.
• 설탕이 완전히 녹고 한 번 끓어오르면 불을 끄고, 한 김 식혀줍니다. (곰취는 잎채소라 너무 뜨거운 상태로 부으면 질겨질 수 있어요.)
• 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 어슷 썰어 양념장에 추가하세요.

3. 곰취 담기

• 물기를 뺀 곰취를 유리 용기에 차곡차곡 담아요. 중간중간 양념장을 조금씩 부어주며 곰취가 골고루 적셔지도록 해주세요.
• 모든 곰취를 담은 뒤, 남은 양념장을 부어 곰취가 잠길 정도로 채웁니다.

4. 숙성하기

• 뚜껑을 닫고 실온에서 1~2일 정도 숙성시켜요. (여름철엔 더 빨리 익을 수 있으니 하루만 두어도 충분할 수 있어요.)
• 간이 배면 냉장고에 넣어 보관하며, 3~4일 후부터 본격적으로 먹기 시작하면 딱 좋아요!

---

성공을 위한 팁

• 데치는 시간 조절: 곰취는 살짝만 데쳐야 아삭한 식감이 살아요. 30초를 넘기지 않는 게 포인트!
• 양념장 비율 조정: 단맛을 덜 원하시면 설탕을 1컵으로 줄여도 OK. 입맛에 맞게 조절해보세요.
• 보관법: 냉장 보관 시 1~2개월은 거뜬히 먹을 수 있어요. 장기 보관하려면 데친 곰취를 냉동실에 넣어두고 필요할 때마다 꺼내 장아찌로 만들 수도 있답니다.

---

곰취 장아찌 활용법

• 쌈장과 함께: 삼겹살이나 목살을 곰취 장아찌에 싸서 쌈장 찍어 먹으면 최고의 조합!
• 밥반찬으로: 밥 위에 얹어 간단히 한 끼 해결.
• 샐러드 대용: 기름기 있는 음식과 함께 곁들이면 느끼함을 잡아줘요.

---

이렇게 간단한 재료와 과정으로 곰취 장아찌를 완성할 수 있습니다. 봄철 곰취의 향을 오래도록 즐기고 싶다면 꼭 한 번 도전해보세요.

널텃에서 판매하는 곰취 모종

곰취장아찌를 만들면서 곰취를 직접 재배해 보고 싶다는 생각이 들었나요? 곰취 모종을 심어 재배하고 고소득 작물로 키워보고 싶다는 생각이 들었다면 '널텃'에서 판매하는 곰취 모종을 만나보세요. 널텃은 안정적인 대단지 하우스를 통해 공급되며, 성공적인 재배를 위한 맞춤 생산과 1:1 컨설팅도 제공합니다.

곰취 모종을 구입하기 위해 널텃에 연락 하세요!